Analytische Bestandteile, Proteingehalt, „70 % frisches Fleisch" und das Herstellungsverfahren: Wir entschlüsseln, was du als Hundehalter wirklich aus der Tüte ablesen kannst – und wo die Werbemathematik beginnt.
Viele Fütterungsentscheidungen fallen auf Basis von Werbung, nicht auf Basis von Wissenschaft. Dabei steht auf jeder Verpackung eine ganze Reihe von Pflichtangaben – nur sagen die meisten etwas anderes aus, als die Aufmachung suggeriert. Dieser Beitrag zeigt dir, welche Angaben echte Information liefern und welche vor allem gut klingen.
Was sagen die analytischen Bestandteile aus?
Die analytischen Bestandteile – Rohprotein, Rohfett, Rohfaser, Rohasche und Feuchtigkeit – sind gesetzlich vorgeschrieben, sagen aber vor allem etwas über die Menge aus, kaum über die Qualität. Das Wörtchen „Roh" bedeutet nur „insgesamt enthalten" und nichts über die Verwertbarkeit. Ein Wert wie „26 % Rohprotein" verrät nicht, ob das Protein aus hochverdaulichem Muskelfleisch stammt oder aus Bindegewebe – analytisch ist beides „Protein", biologisch ein großer Unterschied. Die Rohasche gibt einen Hinweis: hohe Werte können auf viel Knochen oder mineralische Füllstoffe hindeuten. Und die Feuchtigkeit ist die Basis für faire Vergleiche, denn Nassfutter (rund 80 % Wasser) lässt sich nur nach Umrechnung auf Trockensubstanz mit Trockenfutter vergleichen.
Wie viel Protein braucht ein Hund wirklich?
Der tatsächliche Proteinbedarf ist überraschend moderat. Als grobe Orientierung – jeweils bezogen auf die Trockensubstanz – liegt ein ausgewachsener Hund mit normaler Aktivität bei etwa 18–25 %; die Erhaltungsempfehlung der FEDIAF beginnt bei rund 18 %6. Welpen sowie trächtige oder leistungsstarke Hunde liegen höher. Der eigentliche Bedarf richtet sich nicht nach „Prozent Protein", sondern nach der Menge essenzieller Aminosäuren pro Energieeinheit. Ein Hund braucht also nicht möglichst viel Protein, sondern die richtigen Bausteine in verwertbarer Form.
Ist viel Protein gleich gute Qualität?
Nein. Ein hoher Proteinwert wird oft als Qualitätsmerkmal verkauft, ist aber keines. Protein über dem Bedarf wird nicht gespeichert, sondern abgebaut. Und die Quelle entscheidet: 30 % aus Muskelfleisch sind etwas anderes als 30 % aus Federmehl – auf dem Etikett steht dieselbe Zahl. Was zählt, ist die biologische Wertigkeit, und genau diese steht nicht auf der Verpackung. Kurz: Protein ist eine Mengenangabe, kein Gütesiegel.
Was bedeutet „70 % frisches Fleisch"?
Bei Trockenfutter bezieht sich diese Angabe fast immer auf das nasse Rohgewicht vor der Verarbeitung – und frisches Fleisch besteht zu rund 70–75 % aus Wasser7. Dieses Wasser wird mitbeworben, verschwindet aber beim Trocknen. Von 70 kg frischem Fleisch bleiben nach dem Trocknen nur etwa 21 kg Trockensubstanz – im fertigen Produkt oft rund 40 % oder weniger, nicht 70. Bei Nassfutter ist die Angabe ehrlicher, weil das Wasser im Produkt bleibt.
Die Gegenprobe übers Protein: Bestünde ein Trockenfutter wirklich zu 70 % aus Fleisch, müsste der Rohproteinwert hoch sein. Liegt er bei nur 22–24 %, passt die Rechnung nicht – die 70 % sind „nass" gerechnet.
Wie lese ich den Fleischanteil je nach Herstellungsverfahren?
Das Verfahren entscheidet, ob ein hoher Fleischanteil physikalisch möglich ist. Eine „70 %"-Angabe ist deshalb nur im Kontext des Verfahrens lesbar. Dieselbe Zahl bedeutet bei der Dose etwas anderes als bei der Krokette.
Extrusion (klassische Kroketten)
Das häufigste Verfahren braucht Stärke: 30–45 % Kohlenhydrate, damit der Teig verkleistert und aufquillt3,4. Fleischdominant ist das technisch nicht möglich. Zudem lösen hohe Temperaturen Maillard-Reaktionen aus, bei denen Lysin teilweise unverfügbar werden kann – auch das enthaltene Fleisch verliert an Wertigkeit1,2.
Gebacken (langsames Backverfahren)
Beim langsamen Backen – längere Zeit, moderate Temperatur, drucklos – ist die Spitzenbelastung niedriger als beim Extrudieren, der Druck-Hitze-Schock fehlt. Für den Nährstofferhalt ist Backen damit schonender. Der Haken bleibt: Auch Backen braucht eine Teigmatrix aus Stärke, und das Wasser entweicht. Schonenderes Verfahren heißt nicht automatisch mehr Fleisch.
Schonend dampfgegart
Dampfgaren arbeitet mit feuchter Hitze bei niedrigerer Temperatur und braucht weniger Stärke – höhere echte Fleischanteile sind möglich. Aber „dampfgegart" ist kein geschützter Begriff. Drei Fragen helfen: Ist das Produkt am Ende feucht oder wird es wieder getrocknet? Druckarm oder unter Druck? Und stützt der Rohproteinwert die Fleischangabe?
Nass-, Kaltpress- und Gefriertrocknung
Beim Nassfutter bleibt das Wasser im Produkt – die Fleischangabe hat echte Substanz. Bei der Kaltpressung kommt Fleisch meist als Tiermehl hinein. Gefrier- und Lufttrocknung brauchen keine Stärke und können nahe 100 % Fleisch enthalten – ehrlich und hoch, aber teuer. Wie stark sich die Verarbeitung auf die tatsächliche Verdaulichkeit auswirkt, zeigt sich messbar im Tier5.
Verfahren im Überblick
| Verfahren | Stärke nötig? | Hoher Fleischanteil glaubwürdig? | Nährstoffschonung |
|---|---|---|---|
| Extrusion (Krokette) | Ja | Nein | Gering |
| Gebacken (langsam) | Ja | Eher nein | Mittel bis gut |
| Dampfgegart | Wenig | Ja (wenn ehrlich) | Gut |
| Kaltpressung | Nein | Teils (meist Tiermehl) | Gut |
| Nassfutter | Nein | Ja | Gut |
| Gefrier-/Lufttrocknung | Nein | Ja | Sehr gut |
Was bleibt für die Praxis?
Ohne Kenntnis des Prozesses kannst du aus der Verpackung vor allem Plausibilität und Transparenz ablesen, aber keine echte Verdaulichkeit. Ein hoher Fleischanteil ist nur glaubwürdig, wenn das Verfahren ohne Stärke-Zwang auskommt und das Wasser im Produkt bleibt. Den ehrlichsten Test liefert am Ende dein Hund selbst: Kot, Fell, Energie, Verträglichkeit. Wer volle Kontrolle über die Zutaten möchte, findet sie in der selbst zusammengestellten Ration – etwa beim BARF, wo gezielt ergänzt werden kann, was eine reine Fleischmahlzeit nicht abdeckt.
Häufige Fragen
Wissenschaftliche Quellen
- van Rooijen C. et al. (2014): Reactive lysine content in commercially available pet foods. J Nutr Sci 3:e35. doi.org/10.1017/jns.2014.29
- Oba P.M. et al. (2022): Nutrient and Maillard reaction product concentrations of commercially available pet foods and treats. J Anim Sci 100(11). doi.org/10.1093/jas/skac305
- Corsato Alvarenga I. et al. (2021): A review: nutrition and process attributes of corn in pet foods. Crit Rev Food Sci Nutr 62(31). doi.org/10.1080/10408398.2021.1931020
- Venturini K.S. et al. (2018): Processing traits and digestibility of extruded dog foods with soy protein concentrate. J Anim Physiol Anim Nutr 102(4). doi.org/10.1111/jpn.12894
- Tjernsbekk M.T. et al. (2017): Raw mechanically separated chicken meat and salmon protein hydrolysate as protein sources in extruded dog food. J Anim Physiol Anim Nutr 101(5). doi.org/10.1111/jpn.12608
- FEDIAF (2025): Nutritional Guidelines for Complete and Complementary Pet Food for Cats and Dogs. europeanpetfood.org
- USDA FoodData Central: Zusammensetzung von Fleisch (Wassergehalt). fdc.nal.usda.gov
Volle Kontrolle über den Napf: BARF gezielt ergänzen
Wer selbst zusammenstellt, was in den Napf kommt, umgeht die Etiketten-Frage. Damit die Ration ausgewogen bleibt, helfen die BARF-Ergänzungsfuttermittel von Canina®:
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- Barfer's Best Senior ›Auf den älteren Hund abgestimmte Vitalstoffmischung.
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Hinweis: Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information rund um Tierernährung und ersetzt keine individuelle tierärztliche oder ernährungsberaterische Beratung. Die genannten Produkte sind Ergänzungs- bzw. Einzelfuttermittel und keine Arzneimittel; sie sind nicht zur Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt. Die angegebenen Fütterungsempfehlungen sind zu beachten und nicht zu überschreiten.